AmazoNkA
19.12.2004, 18:30
Заранее прошу извинить за не совсем логичные переходы. В газете оформим это разными врезками, отдельными колонками и прочим. А тут главное - суть!
Раз, два, три. Шампанское, пли!
Какой же Новый год без шампанского? Это вино -- такой же символ любимого праздника, как и зеленая елочка. Приходим в супермаркет за бутылкой неповторимого… и глаза разбегаются. «Spumante», игристое вино. А что же вообще такое – шампанское?
Подхожу в одном известном супермаркете к консультанту. И девушка довольно охотно рассказывает подробности из жизни шампанского.
И ты брют? Как определить
Этикетка шампанского может рассказать многое, только нужно ее правильно прочесть. Существует несколько сортов этого вина:
Extra brut – в него совсем не добавляется сахара.
Brut – сухое классическое шампанское с содержанием сахара менее 15 г/л.
Extra dry – сухое шампанское. Содержание сахара 17 – 20 г/л.
Sec/dry – может содержать от 17 до 35 г/л сахара.
Demi-sec – классическое полусухое шампанское с содержанием сахара 33 – 50 г/л.
Doux – сладкое шампанское. Содержание сахара более 50 г/л.
Помимо марки и надписей, указываются крепость напитка, имя и адрес производителя. Немаловажная деталь – две маленькие латинские буквы, которые можно заметить, только приглядевшись очень внимательно. NM означает, что шампанское изготовлено одним из крупнейших производителей, такое вино обычно имеет сложный букет и богато по компонентам. Второй тип – RC (сборщики и изготовители) и CM (только изготовители), чаще всего это - кооперативы средней руки, но их возможности в плане вкусовой гаммы также достаточно велики. Мелкие хозяйства обозначаются буквами RM. Букет их шампанских не богат, зато они несут на себе печать индивидуальности.
Шампанское, и с чем его пьют
- Известно, что наше шампанское называется так чисто символически. На самом деле это игристое вино. А чем оно отличается от настоящего шампанского?
- Игристое - это класс вин. Оно выпускается во всем мире, а «шампанским» имеет право называться только французское вино, изготовленное в области Шампань, - так отвечают везде.
Ценители во всем мире пьют только шампанское брют исключительно в конце застолья на сытый желудок (для производства сухого шампанского идут лучшие виноматериалы). Голова от него не болит, потому что в нем совсем нет сахара. Полусладкое же шампанское за границей пьют только в качестве аперитива перед едой, нередко добавляя в него натуральный сок (ежевичный, смородиновый и т.д.).
А наши только полусладкое
- Даже те покупатели, которые могут себе позволить оригинальное французское шампанское, покупают «Советское», ведь за свою жизнь привыкли к этому вкусу. Хотя натуральное шампанское должно иметь совершенно не такой вкус. А еще наш менталитет таков, что мы предпочитаем сладкие и полусладкие напитки. Поэтому популярностью пользуются итальянские игристые вина. В них, ко всему прочему, мало градусов, что позволяет производителям не приклеивать акцизную марку (для всех вин меньше 9 градусов).
Кстати, на заметку. Если на итальянском вине написано «Asti» - это значит, что перед вами непосредственно «игристое вино». На испанских винах «заветное» слово - «Cava».
Кола и шампанское – газировка?
- В последние годы появилось так называемое «детское шампанское». Как оно производится?
- В России продается очень много суррогатных напитков «под шампанское». Однако специалисты знают, что восьмиградусного шампанского просто не бывает. Это обычная газировка из воды, спирта и прочих наполнителей, то есть не натуральный продукт. Процент алкоголя в детском шампанском составляет, как, допустим, и в «Coca-cola», 0,5%. Я бы своим детям такое не купила. К слову о натуральных продуктах, направляясь покупать «Советское шампанское», помните, что оно производится из концентрированного порошка.
Шампанское всех цветов радуги
- У вас представлено розовое игристое вино.
- Да. И если при производстве обычных розовых вин запрещено смешивать сок белого и красного винограда, то при изготовлении розового шампанского это разрешено.
Легенда о шампанском
Вообще это вино появилось во Франции очень давно. Но сделать его во многом похожим на современное помогла вдова Клико (два знаменитейших сорта настоящего шампанского – «Вдова Клико» и «Дом Периньон»). Дело в том, что шампанское в те времена было мутным. Вдова придумала технологию, которая сейчас полностью автоматизирована. Чтобы после натурального брожения убрать весь осадок – бутылка переворачивалась, и осадок скапливался на пробке, которую затем быстро заменяли на новую. Так же происходит и сейчас.
P.S. Маркиза Помпадур: «Женщина должна пить больше шампанского, чтобы утром лучше выглядеть».
Раз, два, три. Шампанское, пли!
Какой же Новый год без шампанского? Это вино -- такой же символ любимого праздника, как и зеленая елочка. Приходим в супермаркет за бутылкой неповторимого… и глаза разбегаются. «Spumante», игристое вино. А что же вообще такое – шампанское?
Подхожу в одном известном супермаркете к консультанту. И девушка довольно охотно рассказывает подробности из жизни шампанского.
И ты брют? Как определить
Этикетка шампанского может рассказать многое, только нужно ее правильно прочесть. Существует несколько сортов этого вина:
Extra brut – в него совсем не добавляется сахара.
Brut – сухое классическое шампанское с содержанием сахара менее 15 г/л.
Extra dry – сухое шампанское. Содержание сахара 17 – 20 г/л.
Sec/dry – может содержать от 17 до 35 г/л сахара.
Demi-sec – классическое полусухое шампанское с содержанием сахара 33 – 50 г/л.
Doux – сладкое шампанское. Содержание сахара более 50 г/л.
Помимо марки и надписей, указываются крепость напитка, имя и адрес производителя. Немаловажная деталь – две маленькие латинские буквы, которые можно заметить, только приглядевшись очень внимательно. NM означает, что шампанское изготовлено одним из крупнейших производителей, такое вино обычно имеет сложный букет и богато по компонентам. Второй тип – RC (сборщики и изготовители) и CM (только изготовители), чаще всего это - кооперативы средней руки, но их возможности в плане вкусовой гаммы также достаточно велики. Мелкие хозяйства обозначаются буквами RM. Букет их шампанских не богат, зато они несут на себе печать индивидуальности.
Шампанское, и с чем его пьют
- Известно, что наше шампанское называется так чисто символически. На самом деле это игристое вино. А чем оно отличается от настоящего шампанского?
- Игристое - это класс вин. Оно выпускается во всем мире, а «шампанским» имеет право называться только французское вино, изготовленное в области Шампань, - так отвечают везде.
Ценители во всем мире пьют только шампанское брют исключительно в конце застолья на сытый желудок (для производства сухого шампанского идут лучшие виноматериалы). Голова от него не болит, потому что в нем совсем нет сахара. Полусладкое же шампанское за границей пьют только в качестве аперитива перед едой, нередко добавляя в него натуральный сок (ежевичный, смородиновый и т.д.).
А наши только полусладкое
- Даже те покупатели, которые могут себе позволить оригинальное французское шампанское, покупают «Советское», ведь за свою жизнь привыкли к этому вкусу. Хотя натуральное шампанское должно иметь совершенно не такой вкус. А еще наш менталитет таков, что мы предпочитаем сладкие и полусладкие напитки. Поэтому популярностью пользуются итальянские игристые вина. В них, ко всему прочему, мало градусов, что позволяет производителям не приклеивать акцизную марку (для всех вин меньше 9 градусов).
Кстати, на заметку. Если на итальянском вине написано «Asti» - это значит, что перед вами непосредственно «игристое вино». На испанских винах «заветное» слово - «Cava».
Кола и шампанское – газировка?
- В последние годы появилось так называемое «детское шампанское». Как оно производится?
- В России продается очень много суррогатных напитков «под шампанское». Однако специалисты знают, что восьмиградусного шампанского просто не бывает. Это обычная газировка из воды, спирта и прочих наполнителей, то есть не натуральный продукт. Процент алкоголя в детском шампанском составляет, как, допустим, и в «Coca-cola», 0,5%. Я бы своим детям такое не купила. К слову о натуральных продуктах, направляясь покупать «Советское шампанское», помните, что оно производится из концентрированного порошка.
Шампанское всех цветов радуги
- У вас представлено розовое игристое вино.
- Да. И если при производстве обычных розовых вин запрещено смешивать сок белого и красного винограда, то при изготовлении розового шампанского это разрешено.
Легенда о шампанском
Вообще это вино появилось во Франции очень давно. Но сделать его во многом похожим на современное помогла вдова Клико (два знаменитейших сорта настоящего шампанского – «Вдова Клико» и «Дом Периньон»). Дело в том, что шампанское в те времена было мутным. Вдова придумала технологию, которая сейчас полностью автоматизирована. Чтобы после натурального брожения убрать весь осадок – бутылка переворачивалась, и осадок скапливался на пробке, которую затем быстро заменяли на новую. Так же происходит и сейчас.
P.S. Маркиза Помпадур: «Женщина должна пить больше шампанского, чтобы утром лучше выглядеть».