кодировка!!
 

Народ подскажите как сделать так чтобы при захлде на мою страницу у клиента сразу выстонавливалась кодировка - кирирллица и размер шрифта - средний?

а размер шрифта пропиши в css

кириллический charset правда бывает не только windows-1251. Можно выставлять ещё штук пять разных, хотя значительное распространение из них только у KOI8-R, им юниксоиды обычно пользуются. Но это не есть суть важно.