У нас собирают на SATA дисках. Есть WD Raid edition. Про рейд 5 верно подмечено. SATA дешевле и объёместее SCSI.
Корпус можно взять на подобии
этого и мощности должно хватить и будет прохладно.
Всё это, если собирается сервер начального уровня. Если всё по взрослому и денежных ограничений нет, то для начала ищите отдельную комнату, ставьте кондиционер и начинаем подбирать шкаф
