Процессор выбирай по средствам, если тебе в первую очередь важны игры, то процессор можно взять и не топовый, а послабей немного ну например A64 3500+ или 3700+ но это уже подороже, просто топовый процессор ИМХО себя не оправдывает.
Про карту все что на данный момент мог сказать, уже сказал, 7800 без сомнения хороша, но смотри по финансам, чтоб не в ущерб всему остальному было.
А если так надо SLI, то возможно стоит посмотреть в сторону технологии от ATI CrossFire, она выглядит более перспективной, почитать о ней можно например
на 3D News, хотя пока она не очень развита еще.
Складывается впечатление что ты хардкорный геймер, ну или планируешь им стать
