Цитата:
Dr.Dre
А что такое бастурма?
|
Бастурма бывает, к примеру, такая:
Бастурма (Грузия)
1 1/5 кг филе говядины, 160 г репчатого лука, 40 г винного уксуса, 20 г топленого масла, 600 г гарнира, специи, соль. Говяжье филе нарезают кубиками (по 30 г) и маринуют в глиняной посуде с добавлением рубленого лука, соли, черного перца 2-3 дня. После этого мясо нанизывают на вертел и жарят над древесными углями, периодически смазывая топленым маслом. Гарнир тот же, что и к шашлыку по-кавказски.
А бывает вот такая -
у меня была (типа суджука - плоская колбаса из сухого, подвяленного мяса говядины и свинины, сильно сдобрен пряностями, особенно красным жгучим перцем): сушеное, вяленое, сильно наперченное мясо, чтоб жевать долго. Под пиво - вещь незаменимая
