Я так всегда делаю, правда, приходится изворачиваться...
У меня две розетки у каждого рабочего места, телефон и сеть. Первые 3 пары под сеть 100Mbit/s Duplex, оставшаяся (коричневая) под телефон. С обратной стороны - 6 проводов в патч-панель, и коричневая пара в кросс. Из патч-панели в свитч, а с кросса на кросс мини-АТС и все зашибись!
Вот только если захочешь гигабитную сеть - то нужно все 4 пары использовать.
2 - пары - 10Mbit/s
3 - пары - 100Mbit/s
4 - пары - 1000Mbit/s
P.S.
Сигнал телефона ни как не мешает сигналу локальной сети. Вот только только не ошибись и не воткни "телефонную" пару в комп или свитч! Сгорит нахрен. При "вызове" напряжение 60 вольт.