Он берется там из части памяти, которая называется "Extended ROM". Её можно перепрошить, изменить набор имеющихся там программ -- хоть русификатор заменить, хоть другие программы (или обновленные версии) понапихать. Осторожно, но можно делать очень многое.
Изменения вступают в действие после Хард Резета.
Различные варианты прошивок, готовых комплектов программ и прочее советую брать здесь:
http://www.xda-developers.com/
Я, например, недавно прошился -- избавился от кучки надоевших проблем в своём Qtek 9090.
