Моё мнение: вряд ли стоит собирать 5.1 систему на базе PC. Надо ориентироваться на нормальную бытовую систему (если нет возможности сейчас, то - в перспективе). Я, в своё время, взял довольно приличный (по компьютерным меркам, конечно) 5.1 комплект Сreative, теперь даже жалею отчасти: "центр" на tft монитор не поставить и т.д. Только лишнее место колонки занимают. ИМХО, нормальный 2.1 комплект был бы в самый раз для компьютерных нужд.
Что касается музыки, то всё зависит от источника: если это это стерео запись, то и слушать надо на стерео, разумеется, если это 5.1 запись (DTS), то и система нужна соответствующая. Таких записей (оригинальных, не псевдо-dts ремастерингов) пока не очень много, но они есть. Например, у меня есть такой DVD диск Жарра, звучит в 5.1 просто супер...