Насчет GUI не знаю, ибо не пользую. Из консоли следить за сокетами:
Код:
watch -n1 netstat -tuanp
(обновлять каждую секунду список всех tcp и udp сокетов, не резолвя ip в имена и показывая имя их процесса).
Для просмотра же непосредственно трафика (сколько, куда, откуда и с какой скоростью было передано) есть куча консольных тулз, к примеру - trafshow, iftop, netwatch