[Clown]

Есть группа программ, которые называются (packet) sniffers (снифферы). Они могут перехватывать и декодировать пакеты, анализировать траффик, и писать логи, в том числе - в локальных сетях.

С другой стороны, можно, в принципе, использовать сетевой рутер буде таковой имеется для таких задач.

PS Желательно знать подробнее, как у тебя организована сеть (используются хабы или свитчи, и какие, и т.д.)