[v1ct0r]

а вручную задать путь лога при установке пробывал?
что-то типа

msiexec /i "\\tvoi_antivir_server\VPHOME\CLT-INST\Win32\Symantec AntiVirus.msi" /log c:\SAV.log /qb

измени только путь к твоему мси и путь к логу. правильная версия msiexec написана в ини-файле или здесь раньше. в сетуп.ини-файле вообще много интересного есть - например, правильное имя лог-файла. у меня совсем не инсталл.лог.

-------------
ЗЫ: нашел у себя в архивах ...This file is a list of the most commonly used MSI commands for Symantec
AntiVirus and Symantec Client Security. For a complete list of commands,
properties, and features, see the Symantec Knowledge Base.

Так вот,

MSI logging
------------------
When run from the setup.exe stub Symantec Antivirus, Symantec Client Security, and Symantec System Center automatically create installer logs to the %TEMP% folder....

Как я писал выше - у тебя временные папки ТОЧНО созданы и находятся соответсвенно системным переменным? (Если какой-твой скрипт, например, удяляет при запуске системы все временные папки, вместо того, чтоб чистить их содержимое,..... поимеешь проблемы аналогичные твоим)