dempack.cmd
Код:
FOR /f %%N in (C:\Monitor\Demo\*.dem) DO c:\Progra~1\winrar\rar.exe m -m5 -rr5 -ep -- D:\Demo\%%~nN %%N
Запускать руками по мере необходимости либо по расписанию шедулером.
Можно даже не создавать CMD-файл, а просто выполнять эту команду в консоли, но тогда нужно %% заменить на % (см. справку по команде FOR).