[Wand]

Сворливый,
я у себя отключил так - остановил сервис, удалил из автозагрузки ссылку на запуск, а после этого грохнул весь каталог windows defender из program files. Система два месяца уже как работает нормально. единственный недостаток - иконка Defender'a в панели управления перестала отображаться - тоже поправимо - но лень ковыряться.
Еще вроде-бы можно отключить через групповые политики (gpedit.msc) - по моему я там видел настройки, относящиеся к Defender'у - сейчас просто не за вистой
P.S. Точно через редактор групповых политик отключается - computer congiguration - administrative templates - windows components - windows defender