На листе
text справа вверху от таблицы в 3-х ячейках я указал числовые данные для составления условного форматирования (эти ячейки я отформатировал как для Текстовых данных):
1-е значение (00:00) использовал для того, чтобы спрятать нули, создав условие - если число
меньше или равно 00:00 (можно поменять на
равно), то цвет шрифта будет белый;
2-е - если время находится
между 03:00 и 04:00, то ячейки окрашиваются в оранжевый цвет с чёрным шрифтом;
3-е - если значение
больше или равно 04:00, то ячейки окрашиваются в тёмно-красный цвет с белым шрифтом.
Соответственно, меняя цифры в добавленных мною ячейках, ты сможешь изменить условия окрашивания.
Цвет и шрифт можно поменять через Формат - Условное форматирование.
Важно! Если ты поменяешь цвет и шрифт на листе
times, то на листе
text цвета автоматом НЕ поменяются! Надо будет менять Условное форматирование на листе
text.
С другими ячейками ничего не получилось, поскольку я просто не понял, почему там цвет жёлтый, голубой и красный. Но это без разницы, потому что в Excel 2003 можно использовать только 3 (!) условия форматирования. Кстати, в Excel 2007 можно создать 7(!!!) условий. Может тебе всё-таки надо начинать осваивать 2007-й? Или сразу 2010-й.

Успехов!
P.S. Посмотри вот этот ресурс http://planetaexcel.ru/index.php; разделы Приёмы и Форум: там много интересного и полезного можно найти.