doro
Томатная паста появилась от лени, так проще готовить.
Обычно заранее делают специальную заправку, чтобы не париться каждый раз.
В каждом селе готовят по-разному и могут добавлять что-то от себя, так что чернослив пусть тебя не удивляет. А помидор по жизни вполне украинский продукт. Вместо уксусной кислоты можно выдавить лимон, но с уксусом опять же проще.
А теперь самый большой секрет: борщ становится вкусным только на второй день.
Ему надо настояться. Возможно, это создаёт эффект традиционной печи, про которую говорил
Kirill Mezintsev. Не знаю, у меня настаивается холодный. Его вообще желательно после приготовления не накрывать крышкой до остывания и больше никогда не кипятить, а то цвет потеряет. Кипятят только очень старый борщ, чтобы не прокис (если жалко выбросить). Но потом он будет бледненький.
В остальном экспериментируй сам как тебе больше нравится.
ЗЫ
Тут должна признаться: я владею кулинарией только на том уровне, чтобы мой будущий муж не сдох от голода. До великих имхо-поваров мне далеко.
