[Borland]

На NTFS можно установить права доступа отдельно для каждого файла (Свойства->Безопасность). На FAT права доступа к файлам/папкам внутри расшаренной папки определяются правами, заданными при расшаривании.
Т.е. на NTFS внутри расшаренной (с полным доступом для всех)папки может быть файл, который закрыт для всех даже на чтение, а на ФАТ если доступ открыт - он одинаков для всех файлов в расшаренной папке с подпапками...
Кстати, на NTFS можно запретить доступ к файлам/папкам даже юзверю, который залогинился локально...