Davi :Изменить цвет выделения в селекте, помоему, нельзя, т.к. это стандартные элементы Броухера. Хотя может я и ошибаюсь.
Однако можно нарисовать свой селект и с помощью JS его обрабатывать.
Как это сделать возможно ты найдешь здесь:
http://www.dansteinman.com/dynduo/