Кстати о вкусной и здоровой пище. Уж если речь пошла о строганине, которую активно навязывает товарищ
beerkoff(!), то как тут не вспомнить очень вкусное и популярное блюдо «
Беф-строганов» или «мясо по-строгановски»
? Ну, значит, коли так, то вот и рецепт:
обычно для «
беф-строганов» берется вырезка или филе поясничной части (мы понимаем, чьей части), которое вначале слегка отбивают в куске, а затем разделывают на прямоугольники длиной 5-6 см и толщиной в один сантиметр. Из этих прямоугольников нарезаются узкие полоски толщиной не более сантиметра. Мясо разделывается обязательно поперек волокон, иначе «
беф-строганов» невозможно будет разжевать. Полоски панируются в муке и жарятся на сковороде, на дно которой предварительно уложены кружочки лука, чтобы не допустить непосредственного контакта мяса и сковородки. Огонь при этом должен быть сильным. Однако жарить надо всего лишь несколько минут до появления блеска – мясо должно выглядеть, как лакированное.
В этот момент нужно немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Затем «
беф-строганов» кладется в сотейник (небольшую кастрюльку с длинной ручкой), заливается сметанно-томатным соусом и тушится 15-30 минут (в зависимости от качества мяса) на умеренном огне. Для соуса понадобится: стакан сметаны, стакан водки, бокал пива, столовая ложка муки и 2 столовые ложки томатной пасты. Приготовление блюда займет около часа. Подают «беф-строганов» с картофелем, жаренным во фритюре, и иногда со свежим помидором. Это наиболее подходящий к этому блюду гарнир. И не забудьте, что и «беф-строганов», и картофель должны быть обязательно горячими, иначе вкус блюда многое потеряет.