КАК нет?!!! на
www.php.net чудесная документация (на английском). На русском ресурсов не знаю, правда. Можно даже писать www.php.net/имя_функции и сразу получать соотвествующий док - например
www.php.net/preg_replace 
а насчёт почему именно
/... мне нравится именно это, по моему удобно. а в принципе, делимитер может быть любой кроме (как сказано было в твоей ошибке) «...alphanumeric or backslash».