тут вот еще что:
notepad - это слишком легко, помню во времена еще VS 6.0, с помощью MFC можно было сделать такой редактор мышкой(на базе CEditView по-моему).
арканоид в принципе интересно
VRML тоже.
WIN32 process manager - там особенно себя и проявить не в чем, взял исходник, запихнул в форму и готово, что тут можно придумать?
менеджер закладок - не знаю, не сталкивался...
p.s. имхо.