сам не делал. но вероятней всего процесс следующий.
(предполагается, что апач и php уже стоит)
1. ставишь сервер InterBase,
2. в php.ini должна быть строка ;extension=php_interbase.dll
ее раскомментировать. и перезапустить апач.
3. читаешь мануал по работе с Interbase в PHP
http://ru3.php.net/manual/en/ref.ibase.php