[sht62]

Субтитры на DVD представляют собой отдельный поток данных объединённый с видео и аудио потоками в одном VOB файле. В IFO файлах содержится служебная информация о частях и потоках. По идее может быть и достаточно будет добавить поток субтитров к VOB файлам, но просто это сделать не получается.
В конце зимы делал подобное, но добавлял не английские, а русские субтитры.
Моя последовательность действий была следующая:
1) Если диск с защитой, то её надо снять - любой программой для этого предназначенной (их много).
2) Используем программу DVD Reauthor (_http://www.dvd-logic.com ) для получения декомпилированного образа DVD и проекта для программы Scenarist. Руководство можно почитать на _http://www.videoediting.ru/
3) Подготавливаем субтитры в формате Scenarist-а (обычно из текстового файла типа SRT делаем последовательность картинок - BMP-шек с текстом). Я пользовался Subtitles Creator v2.2 _http://www.dvd-logic.com/subtitles.htm (free)
4) Импортируем полученный проект в программу Scenarist и добавляем преобразованные субтитры к нужному трэку. Руководство по программе можно найти на _http://www.videoediting.ru/
5) Редактируем меню диска - вставляем выбор субтитров
6) Генерим в Scenarist-е либо образ DVD, либо файлы нового DVD.
7) Записываем полученный диск и проверяем его работоспособность. (Я писал Nero-й)
8) Не уверен, что если не добавлять выбор субтитров в меню, они будут доступны при просмотре материала. В любом случае надо записать на DVD-RW и проверить на проигрывателях.

Желаю удачи!

P.S.: Если пользоваться Scenarist-ом, сломанным группой PARADOX, то при добавлении субтитров программа может зависнуть.