[vovik]

Я (по другим причинам) пользуюсь PGP - там есть ф-ция wipe. Затирает все что можно (а можно и по одному файлу), многократно переписывая соответствующие сектора диска. Не скажу, что супербыстро, но надежно.
Что же до формата, то часть данных можно восстановить даже после низкоуровневого форматирования (low level format). После обычного же форматирования (даже полного) в некоторых случаях инфа может быть восстановлена полностью