[Plague]

Просто видео-компрессия работает не только в плоскости, но и во времени, т.е. жмет не только сам текущий кадр, но и весь последующий тайм-лайн. Изначально передаётся кадр полный, а потом уже - только области последовательных изменений. Именно поэтому при кратковременном пропадании сигнала со спутника, например, картинка в телевизоре рассыпается в квадраты: оно просто теряет последовательность: изменения в кадре приходят, но не для того, что последнее есть у декодера. Вот он и сыпется до тех пор пока очередной кейфрейм (опорный кадр) не словит.

С онлайн-камерами/трансляциями, если и есть отличия, то не глубоко принципиальные.