Просто добавить в конец массива ключ и значение???КАК?Подскажите функцию в мануале ?
 

Помогите просто в конец массива добавлять элемент??????Зная последний ключ? или как хотя бы эта функция в мануале незывается? Я не могу найти
удаление это splice а добавление в конец?

попробуй
$arr['apple']='green';

Вообще array_push() и array_unshift() но также еще array_fill(), и array_pad() - в зависимости от конкретной задачи.
А вообще, если надо просто вставить 1 элемент, то почему просто не присвоением??? (например как написал mmaaxx)

если ключи в массиве числовые,то можно так: