Как задать свою кодировку
 

Многие странички, написанные мной имеют нормальную русскую кодировку, но некоторые почему-то имеют какую-то турецкую, корейскую и ещё какую-то. Причём сколько раз ни загружай такие странички, они всё-равно грузятся с одной и той же абракадаброй. Хотя все странички создаются одинаково. Как в html-страничке сразу при создании задать нужную кодировку?

В META-теге - например вот так:
http://www.w3.org/TR/html4/charset.html#doc-char-set

Еще один нюанс, о котором мало кто говорит. Если есть такая возможность, лучше кодировку задавать явно в заголовке (Headers). Для php это вроде (по памяти) вот так: header("Encoding: windows-1251"). Пускать ПЕРЕД выводом контента!