Как выделить текст?
 

Имеется некая база в своем собственном формате. В ней, если смотреть в блокноте, нужный текст перемежается бесмысленным символами (некой служебной информацией). Надо из этой базы выделить текст удалив эти ненужные символы. Как сделать? Может программа есть какая?

А может прям из базы печатать на виртуальный принтер? А там уж этот принтер можно какой угодно сделать. Хоть в PDF сохранять.

точно: в таком принтере задать перечень допустимых для печати символов (хватит и трех известных буквов) - и усё будет прекрасно

А программы такие есть, для выдергивания текста из бинарных файлов.
ShowText http://www.sylpher.com/dosuser/dosutils.htm
STRINGS http://isvs.tripod.com/
BinText http://www.foundstone.com/index.htm?.../freetools.htm
еще какие-то есть, не помню хде