Передача методом POST
 

Можно ли сделать так, чтобы после передачи методом пост при обновлении страницы данные опять не передавались?

Кажись что нет....

сделай как тут на форуме
после того как получил данные, выводи временную страничку с которой по javascript загружатся уже нужная

У меня просто на главной страничке есть возможность подписки - а когда вводишь e-mail, нажимаешь подписаться, страничка перезагружается и ей в посте передается емайл, а при обновлении опять передастся, и будет плохо... Я, наверное сессиями сделаю - передаваться будет, только в какой-нибудь сессионной переменной будет писаться стоит ли считать этот emai правильным или нет. И еще вопросик - session_start, как сделать так, чтобы это не в куки записывалось, а на сервер, чтобы можно было по ходу программы переменную $_SESSION менять?

1. никак.. читай _phpfaq.ru раздел "НА танке" (используй либо сессии, либо редирект на ту же страницу.)
2.
ini_set('session.use_cookies',false)
session_start();
$_SESSION['fc'] = 'hello...';
print_r($_SESSION);

имхо, лучче редирект делать, если форма, как я понял из одного поля состоит

Можно конечно, сделать прямо из скрипта, после обработки данных, переданных ПОСТом, редирект на эту же страницу (Header ("Location:...") если на PHP).

Сессии всегда на сервере хранятся. Всегда в скриптах можно менять $_SESSION. В куках (если session.use_cookies = On) храниться только идентификатор сессии пользователя.