Я бы взял все же без SLI что-то типа 7600GT вполне достойная карточка, в конце концов есть решения с двумя процами на одной плате, а давеча появилась карточка где два текстолита с процом на каждом соеденены вместе и подключаються соответственно через один порт, по сути полноценное SLI тока через один порт.
ИМХО брать топовые карты - деньги на ветер, брать две средненькие тоже не оч. разумно по моему, разумнее всего взять нечто выше среднего, но не топовое решение, типа оптимальное соотношение цена/качество получиться

У nVidia кстати есть спец кодек который перекладывает обработку виде на видяху, называется енто дело
Pure Video седня кстати его дома опробую