Дык кодировка UTF, а точнее - Юникод для того и используется, чтобы кодировать символы сразу всех языков, а не кириллицы в отдельности. К этому формату весь веб идет: стандартизация, универсальность и тд. Так что наоборот - это лучше, что документы у тебя в UTF. Почитай тут
http://ru.wikipedia.org/wiki/UTF