[CFR]

1. Изменить меню, которое выпадает, если кликнуть по иконке окна (хотелось бы туда впихнуть "О программе");
Завтра притараню экзампл

2. Изменить иконку и название приложения в Панели задач;
Изменить иконку и Caption главной формы

3. Сделать так, чтобы в QRListForm рядом стоящие компоненты TQRDBText сами друг друга отодвигали на установленное расстояние в случае если текст будет слишком длинный;
1. Мутить с Canvas->TextWidth (собственно ответ на вопрос) или
2. разрешить Textам изменять свой размер по вертикали в случае невмещения в них текста (в этом случае они друг друга двигать не будут, но весь текст поместится. НО у строк будет разная высота.

4. Связать DBComboBox с полем типа Memo (в Paradox). Т.е. в ComboBox выбираешь какой-то текст, который, по факту выбора, заносится в столбец типа Memo. И как, кстати, убрать надпись Memo из DBComboBox во время работы приложения;
Не совсем врубился в вопрос, но если тебе надо выбирать из списка к-л значение, проще создать еще одну таблицу и в нее по индексам запихать все значения мемо, воспользовавшись затем TDbLookupCombo.

5. Вместо TDBEdit, связанной с столбцом типа Date в Paradox засунуть TMonthCalendar. Типа выбрал дату - она и занеслась в таблицу в нужном формате.
RxLib тебе поможет.