Cakewalk - однозначный лидер, но это моя имха. Когда я работал вживую на выступлениях - работал с этой программой очень часто и много. Конечно для начала может показаться сложной, но, пожалуй, таких возможностей как в этой проге не найти. Рекомендую. Талмуд по софтине можно без проблем приобрести в книжних магазинах или онлайн.
А вообще тут нужно конкретизировать, что, как, какая музыка, поточнее и т.д. и т.п. Объёмная тема. Если ещё нужно, пиши, помогу чем смогу. Технические детали тут вряд ли кому-то будут интересны.
з.ы. извиняюсь за возможный каламбур - малость я подвыпивший.
