Для этого в клип нужно ткнуть правой кнопкой и включить Insert/Remove Velocity Envelope.
В середине клипа появится линия скорости. На неё можно ставить(дубькликом) узлы. Перемещение узла вверх - ускорение, вниз - замедление.
Можно не только ускорять и замедлять, но и крутить обратно
Но коротко это не объяснишь. В хелпе про это много и подробно написано. С картинками.