1. При резке в TMPEGEnc длительность задаёшь сам какую надо.
2. В Канопусе качество выбираешь в Target - Speed/Quality mode.
3. Эти программы работают только с видео файлами, если не открываются, может они другие?
4. Поздравляю с покупкой!
5. Читать начни отсюда (там есть ответы на все твои вопросы):
www.spline.ru www.afanas.ru
www.3dnews.ru www.ixbt.ru
www.videoediting.ru