На DVD не перегонял, нет DVDшного резака, а вот на CD в формате DivX перевожу.
В крадце, процедура следующая:
1. Оцифровка VHS без сжатия (перегоняю в компьютер примерно по часу записи с кассеты - больше не позволяет HDD (80GB)).
2. Запускаю Adobe Premiere и редактирую выше перегноное, убираю явно испорченные куски, подрезаю картинку, добавляю титры и т.д. т.п. процесс редактирования может растягиваться до бесконечности
3. Из Adobe Premiere можно отдельно слить звук и поредактировать его в Cool Edit Pro например.
4. Все отредактированное объединяю в Adobe Premiere.
5. Сливаю все в один файл ххх.avi с применением codec DivX для видео и MPEG Layer 3, например, для звука.
6. Записываю на CD.