Ну тогда нужно задавать заголовки для письма, например так:
Код:
$mailadress = "vasia@pupkin.ru";
$subject = "Hello";
$message = "Рад тебя приветствовать...";
$headers = "MIME-Version: 1.0\r\n Content-type: text/html; charset=windows-1251\r\n";
mail($mailadress, $subject, $message, $headers);
Fiery_Fenix почту рассылает далеко не один sendmail причем испокон веков, просто он самый популярный сейчас...
