Ну почему я, например, поставил SP1 - это поддержка 48-bit LBA, у меня системный винт 160 гигов
А SP2... Пока ещё не поставил, но диск с vlk-версией уже сделал. В ближайшем будущем собираюсь переустановить систему начисто (давно пора), почему бы заодно и не посмотреть, как оно будет работать.
Насчёт "стремления к вечным апдейтам" - возможно, тут играет роль забота о будущем с примерно следующими рассуждениями: Вот выйдет SP3, где будет очень много хорошего и красивого сделано, я захочу его поставить. А он включает в себя SP2. Вот и надо бы посмотреть, какие могут быть проблемы, как их решать и т.д., чтобы знать всё это заранее.