Т.е. с помощью PHP формировать html странички из текстовых файлов, сделанных в блокноте? Конечно можно.
Но если ты хочешь с помошью PHP сразу получать текст из блокнота, в процессе его набора, то нет. Но такое можно сделать в Delphi, например.
Кстати все, что связанно с PHP нужно спрашивать сюда:
http://imho.ws/forumdisplay.php?f=29