[Crazy_kettle]

Как можно организовать побитную запись/чтение файла?

Никак. Помойму считать с диска меньше, чем размер кластера (не менее 512Кб) нельзя.
Правда, зачем это тебе? Читай в массив, а его потом обрабатывай побитово.