Чтобы они работали в Excel и Винде нужно установить поддержку восточных языков в этих "программных продуктах"
Во вложенном файле - кусок таблицы. Что нужно сделать в конечном итоге - экспортнуть её в Ирбис (т.е. TStringGrid - не обязательно
, надо записать это в текстовый файл в формате близком к UNIMARC/RUSMARC). С форматом проблем (пока) нет, а вот с иероглифами ...