Из билдера в unix никак. Но... Решение завист от того какого рода данные ты собираешся использовать на unix. Если это какая то база, для которой есть ODBC драйвер, то можно попробовать приконнектится к ней по TCP\IP, а на клентской части работать как с обычной базой. Можно также, на стороне unix написать программку или скрипт которой готовит эти данные в удобной форме( например в ввиде текстового файл), затем переслать эти данные на PC (здесь возможны варианты, можно по e-mail, по FTP и т.д) а потом эти данние обработать и построить графики. В билдере есть компоненты для графиков - Chart и DBChart, если я ошибаюсь то любители VCL меня поправят
