Очень информативное название темы
)
Если у тебя эти папки являются подпапками, то по-умолчанию они наследуют настройки безопасности от родительских папок. Заходишь в свойствах папки на вкладке Security (Безопасность) в Advanced (дополнительно) и снимаешь галочку "Inherit from parent...." (наследовать от...). После этого настраиваешь доступ как тебе надо
это если я конечно правильно понял твой вопрос, заданный, мягко говоря, очень криво