Все просто, в DNS делаешь прямые записи forum.local -> [your.ip] и about.local -> [your.ip], далее в настройках апача httpd.conf есть понятие virtual host... о нем подробно расписано в поставляемой к серверу документации... ну или почитай, например, тут:
http://www.telecom.chita.ru/manual/vhosts/
Удачи.
