Вот XML в примерах:
http://www.citforum.ru/internet/xmlxslt/xmlxslt.shtml
может найдешь там то, что тебе нужно.
Или если всетаки захочется создать, могут помочь: Visual XML, DataChannel DOM Builder, XML Pro, ClearTXT. В состав
DataChannel XML Development Kit так же входит генератор XML.