Господа! Не могу врубиться, собственно, о чем речь... Если речь о том, можно или нет перетыкать харды на ходу, ответ однозначный и озвученный выше: можно, только осторожно...
Если же речь идет о применении сабжа в промышленных целях -- на серверах или раб.станциях, т.е. там, где это должно делаться регулярно, то существует широкий спектр решений, от простеньких SATA-салазок за $30 до навороченных корзин за килобаксы с массой промежуточных вариантов.